Emmanuel Schatz a débuté sa carrière à la Banque Industrielle du Japon à Paris en 1989, où il intervenait sur les marchés monétaires et de change. En 1995, il rejoint le Crédit National en tant que responsable de la trésorerie internationale et des opérations de change, où il passe deux ans avant de devenir trader sur options de taux chez Natexis Banque.
En 1999, Emmanuel devient gérant de portefeuille obligataire chez Natexis AM, avant d’être nommé responsable des fonds monétaires indexés en 2002, fonction dans laquelle il couvre également les portefeuilles d’ABS. Il devient responsable de l’équipe Crédit d’entreprises chez Ostrum AM (anciennement Natixis AM) en 2012, dont le périmètre est élargi en 2015 pour inclure les portefeuilles d’ABS. En 2020, il est nommé gérant de portefeuille senior, Expert Leader, Crédit & ABS.